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長野・戸隠そばについて
2005 / 11 / 09 ( Wed )  長野・戸隠そばについて 私は、現役時代３年ほど、長野県は、南信地域に勤務していました関係もあり、おそばを食べる機会が多かつたのです。そこでご参考迄に、 戸隠は標高が１０００メトルのところにあります。往時の面影を残す 街道沿いには、３０軒余りのそば店が立ち並んでいます。 かつて、この地は、山岳信仰の一大霊場であり、数多くの神話を持つ 険峻な戸隠山が、霊山として修験者たちを集め出したのは平安時代、 その修験者たちの携行食が、そば粉を水でといて団子状にしたもので、江戸時代に入り現在のような細長いそば切りへと進化したのです。 続あり 東京電力 Graph TEPCO 8月号 夏の麺６選の記事から引用 (写真をクリツクすると拡大します)  |
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